A gastronomia portuguesa segue em ascensão, e o Guia Michelin 2025 confirmou essa tendência ao premiar oito novos restaurantes com uma estrela Michelin.
Embora Portugal ainda não tenha conquistado a cobiçada classificação de três estrelas, os resultados demonstram o reconhecimento crescente da culinária local.
Além das novas estrelas, um restaurante recebeu a distinção de estrela verde pela sustentabilidade, e cinco estabelecimentos foram adicionados à lista de Bib Gourmands, que destacam boas opções com ótimo custo-benefício.
O que é e como funciona o Guia Michelin?
O Guia Michelin é um dos mais prestigiados rankings gastronômicos do mundo. Criado em 1900 pela empresa de pneus Michelin, inicialmente era um guia de viagens para ajudar motoristas a encontrar bons restaurantes e hospedagens. Com o tempo, tornou-se a principal referência para avaliar a excelência culinária em diversos países.
Os restaurantes são avaliados por inspetores anônimos que seguem critérios rigorosos. As classificações vão de uma a três estrelas:
- 1 estrela Michelin: restaurante de alta qualidade, que vale uma parada.
- 2 estrelas Michelin: cozinha excepcional, que justifica um desvio na viagem.
- 3 estrelas Michelin: experiência gastronômica única, que merece uma viagem especial.
Além disso, há outras distinções, como a estrela verde, concedida a restaurantes com forte compromisso com a sustentabilidade, e o Bib Gourmand, que reconhece estabelecimentos com ótima relação custo-benefício.
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Os novos premiados em Portugal
Na cerimônia realizada no Porto, foram anunciadas as novidades do Guia Michelin 2025 para Portugal. Os novos restaurantes com uma estrela Michelin são:
- Arkhe (Lisboa)
- Cego (Porto)
- Grenache (Lisboa)
- Marlene (Lisboa)
- Oculto (Vila do Conde)
- Palaciano (Braga)
- Vinha (Vila Nova de Gaia)
- Yoso (Lisboa)
Já o restaurante Encanto (Lisboa) recebeu a cobiçada estrela verde, que valoriza práticas sustentáveis.
Na categoria Bib Gourmand, foram reconhecidos:
- Canalha (Lisboa)
- Contradição (Bragança)
- OMA (Porto)
- Pigmeu (Lisboa)
- Terruja (Alvados)
Entre os chefs que ganharam destaque, Marlene Vieira finalmente conquistou uma estrela para seu restaurante homônimo, e o chef brasileiro Habner Gomes, do restaurante japonês Yoso, também foi premiado. Outro brasileiro, Ricardo Alves, foi reconhecido por seu trabalho no Arkhe, em Lisboa.
Restaurantes brasileiros estrelados no Guia Michelin
O Brasil também tem sua parcela de prestígio no Guia Michelin. O país conta com diversos restaurantes premiados, especialmente em cidades como São Paulo e Rio de Janeiro. Entre os estabelecimentos brasileiros que ostentam estrelas Michelin, destacam-se:
- D.O.M. (São Paulo) – 2 estrelas
- Oteque (Rio de Janeiro) – 2 estrelas
- Evvai (São Paulo) – 1 estrela
- Jun Sakamoto (São Paulo) – 1 estrela
- Lasai (Rio de Janeiro) – 1 estrela
A lista brasileira pode variar anualmente, já que o Guia Michelin revisa constantemente suas avaliações para garantir que a qualidade e o serviço se mantenham excepcionais.
O impacto econômico das estrelas Michelin
Ser reconhecido pelo Guia Michelin é um grande trunfo para qualquer restaurante. Estudos apontam que uma estrela pode aumentar o movimento do estabelecimento em até 20%, enquanto três estrelas podem dobrar a clientela. Esse impacto positivo na economia local se reflete no turismo gastronômico, que atrai visitantes em busca de experiências exclusivas.
Para os chefs e empresários do setor, a conquista de uma estrela Michelin é um reconhecimento pelo trabalho árduo e pela dedicação à excelência. Em Portugal, a expectativa para o primeiro restaurante com três estrelas continua alta, e a crescente valorização da culinária local indica que esse feito pode estar mais próximo do que nunca.
O Guia Michelin 2025 reforçou a posição de Portugal como um dos principais destinos gastronômicos do mundo. Com novos restaurantes estrelados, distinções por sustentabilidade e reconhecimento de chefs talentosos, a cena culinária portuguesa segue evoluindo e atraindo cada vez mais amantes da boa comida.
Enquanto isso, no Brasil, os restaurantes continuam mantendo sua presença no guia, elevando o prestígio da gastronomia nacional. Seja em Lisboa, São Paulo ou Rio de Janeiro, uma coisa é certa: a experiência gastronômica reconhecida pelo Michelin é sempre inesquecível.
