O setor de bares e restaurantes encerra 2025 indicando mais confiança para o próximo ano. O movimento é impulsionado por maior concorrência entre aplicativos de delivery, avanço de soluções tecnológicas e novas preferências de consumo, fatores que redesenham o comportamento do público.
Os dados fazem parte de entrevista concedida por Rosane Oliveira, presidente do Conselho de Administração da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), ao Meio & Mensagem em 26 de novembro de 2025.
A categoria de alimentação fora do lar, que reúne bares, lanchonetes e restaurantes, tem buscado alternativas para manter eficiência e inovar em atendimento. A projeção para 2026 é de continuidade de um ciclo de crescimento que vem sendo observado desde o período pós-pandemia, apoiado por estabilidade e novas ferramentas digitais de gestão.
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Concorrência entre apps impulsiona consumo
Um dos pontos centrais apontados pela Abrasel é o impacto direto dos aplicativos de entrega no faturamento dos estabelecimentos. Segundo pesquisa realizada pela entidade em janeiro de 2025, esses apps representam 29,9% da receita dos negócios.
O setor vive um momento de chegada de novos players, como a Keeta, da chinesa Meituan, que anunciou investimento total de R$ 5,6 bilhões no Brasil até 2030, conforme divulgado pela própria companhia em eventos públicos. O movimento segue o reposicionamento de plataformas como 99Food, Rappi, iFood e Uber, que iniciaram parcerias e ajustes operacionais ao longo de 2024 e 2025.
Para a Abrasel, o aumento da concorrência pode gerar condições comerciais mais competitivas, especialmente na redução de taxas e na ampliação da visibilidade de pequenos e médios restaurantes. O efeito esperado é que mais consumidores tenham acesso a preços melhores, ao mesmo tempo em que os empreendedores ganham novas alternativas para vender.
Expectativas para 2026 no setor de alimentação
Rosane Oliveira afirma que os empresários de bares e restaurantes terminam 2025 mais confiantes em relação ao ambiente de negócios. Segundo ela, a recuperação do consumo contribui para a sensação de estabilidade, e o próximo ano deve ser marcado pela continuidade desse avanço.
Outro ponto de destaque é o andamento de regulações como a Reforma Tributária. Mudanças na legislação podem impactar diretamente o segmento, que reúne milhares de micro e pequenos empreendedores em todo o país. A entidade acompanha o tema com atenção, avaliando possíveis efeitos nas margens operacionais e no enquadramento fiscal.
A presidente da Abrasel também cita que tendências de consumo, como conveniência, personalização e ofertas híbridas (salão e delivery), continuarão influenciando o comportamento do público. O consumidor busca rapidez no atendimento, variedade de opções e mais autonomia ao escolher como receber seu pedido, seja no restaurante ou em casa.
Tecnologia como aliada do crescimento
A adoção acelerada de tecnologia também aparece como pilar para o avanço do setor. Entre as soluções em expansão estão sistemas de gestão integrada, automação de operações, meios de pagamento mais rápidos e ferramentas baseadas em inteligência artificial.
Esses recursos auxiliam na redução de desperdícios, no controle de estoque e na personalização da experiência do cliente. Para pequenos negócios, a tecnologia também facilita o processo de precificação, já que apps e plataformas fornecem dados em tempo real sobre demanda, distância e ticket médio.
Com a entrada de novos aplicativos e o aumento da competição entre plataformas, o setor passa a adotar ferramentas que otimizam rotinas, melhoram comunicação com clientes e ajudam a criar programas de fidelidade mais eficientes. O uso de IA em cardápios digitais e recomendações personalizadas também começa a se disseminar.
Impactos dos casos de intoxicação por metanol
Ao longo de 2025, episódios de intoxicação por metanol geraram preocupação em diversas regiões do país. A repercussão levou a movimentações de entidades, fabricantes e órgãos públicos.
Rosane Oliveira afirma que os casos provocaram queda pontual nas vendas de destilados em algumas localidades, principalmente em São Paulo. Entretanto, ela ressalta que não foi identificada nenhuma garrafa contaminada em bares e restaurantes, o que contribuiu para o retorno da confiança do público.
Em outubro, mês de maior atenção midiática, o setor apresentou números positivos. A pesquisa mensal de conjuntura econômica mostrou que 40% dos estabelecimentos registraram lucro, crescimento de sete pontos percentuais em relação a setembro. No mesmo período, o Índice Abrasel-Stone apontou alta de 1,6% nas vendas frente ao mês anterior, indicando que os episódios não comprometeram o movimento geral do setor.
Identidade visual da Abrasel e ações para 2026
A Abrasel também apresentou sua nova identidade visual em 2025. A atualização, desenvolvida pela LFi Propaganda, busca reforçar a modernização da entidade e seu papel no desenvolvimento do ecossistema de alimentação fora do lar.
Segundo Rosane Oliveira, a nova marca sinaliza movimento, proximidade e a integração de soluções e oportunidades. A mudança marca o início das celebrações de 40 anos da entidade, que serão comemorados ao longo de 2026 com eventos, entregas e iniciativas voltadas aos empreendedores.
O lançamento da identidade ocorreu durante o 43º Encontro Nacional, em Goiânia. A programação segue com novas atividades no 44º Encontro Nacional, previsto para março em Minas Gerais.
